Tijdens een kookdemonstratie in het Forum Gastronomicum gebruikte Bas van Kranen van Restaurant de Leuf in Ubachsberg zijn vingers om een laagje op de zeebaarsfilet te plaatsen. Vervolgens streek hij met zijn vingers nog even de filets gelijkmatig om vervolgens zijn vingers af te likken. Het viel ons op dat bij de kookdemonstraties niemand plastic handschoenen droeg. Uit hygiëne overwegingen toch geen overbodige luxe zou je zeggen. Zie de video:
Natte vingerwerk…
