De president van de OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) Monika Christmann waarschuwt dat het verder verminderen van SO2 in wijn de stijl van de wijnen drastisch zal veranderen. Christmann: “ Hoe moeten we de wijn stabiliseren als SO2 in wijn steeds minder wordt?”. Haar opmerking is een reactie op de populariteit van organische wijnen en de opkomst van nieuwe stijl wijnen met een minimum gehalte aan sulfiet. Meer: klik hier.
Er zijn grenzen aan vermindering sulfiet
