In Zuid-Afrika heeft de vrouwelijke oenoloog Dr. Carien Coetzee een revolutionaire vinificatietechniek geïntroduceerd met de most van Sauvignon Blanc. De most van deze variëteit wordt bevroren en in kunststof containers gedaan die worden geplaatst in gekoelde scheepscontainers. Na vier maanden haalt men de most eruit en laat men de vergisting langzaam plaatsvinden. De techniek die in Diemersdal Wine Estate wordt toegepast levert een wijn op die men Winter Ferment Sauvignon Blanc noemt. De wijn is extreem fris en bezit meer aroma’s dan de wijnen die op klassieke manier verwerkt worden. Lees verder: klik hier. Meer: klik hier.
Winter vergiste Sauvignon
