Het wijnarrangement dan. Er zijn twee keuzes: de essentials voor 75 euro en de exclusievere inimitables voor 95 euro. Doe maar van allebei een, leuk om naast elkaar te proeven.
„De wijnarrangementen gaan per tafel, meneer.”
Waarom?
„De wijnen komen met nogal veel uitleg, en als u twee verschillende wijnen heeft dan staan we zo lang bij u aan tafel en krijgt u te veel informatie.”
Dat vind ik niet erg.
„Meneer, dit is niet standaard…”
Doe toch maar.„ … ” Ostentatief schoorvoetend wordt er ingestemd.
We hebben het hier over het tweesterrenrestaurant van Sergio Herman en zijn rechterhand Nick Bril. Dat zijn geen kleine jongens. Ik begrijp best dat die een beetje ageren tegen al te veel willekeurige dieetvoorkeuren. Chefs op dit niveau stoppen ongeëvenaard veel tijd in het uitdenken en perfectioneren van gerechten. Hier ligt niets zonder reden of functie op het bord. Als je er dood van gaat of zwanger bent, natuurlijk dan kan er altijd wat aangepast worden. Maar ze hoeven van mij niet overal in mee te gaan. Als je niet van rauwe vis houdt, moet je niet naar een sushi-restaurant gaan.
Wat ze hier flikken gaat echter wel heel ver.
Bron: klik hier
Vorige uitspraak: klik hier
