In deze editie zien we een duidelijke trendbreuk: de meest gerespecteerde wijnmakers van dit moment praten niet meer over de nieuwste vinificatietechnieken in de kelder, maar over het herstel van hun ecosysteem. De artikelen in dit nummer leggen de link tussen regeneratieve landbouw en de werkelijke moleculaire complexiteit.
Waarom is bodemgezondheid de enige echte graadmeter voor kwaliteit? En hoe herkennen we als professionals en consumenten de wijnen die daadwerkelijk bijdragen aan een veerkrachtig landschap?
Ga naar Engels en Frans pdf.
