Op de site van Misset Horeca staat een artikel over sommelier Jean Luc Etienne die sinds het begin van dit jaar mede-eigenaar van restaurant De Gouden Reael in Amsterdam is. Zelf spreekt hij van een ‘wijnrestaurant’. Op de kaart grote wijnen met allemaal een vaste opslag. Volgens hem is wijn in veel zaken gewoon te duur. Een fles vanaf 25 euro inkoop krijgt een opslag van 25 euro en btw. Wijnen onder de 25 euro krijgen een opslag van 12 tot 20 euro. Wijnkaart: klik hier
Jean Luc Etienne: ‘In veel zaken is wijn te duur’
