Ze eten botervette croissants, dineren met paté vol spekvet, eten hompen kaas na het dessert en toch hebben de Fransen weinig last van dichtgeslibde aderen. In Frankrijk overlijden 50 op de 100 duizend mensen aan een hartkwaal, in de Verenigde Staten zijn dat er bijna drie keer zo veel. Veel ongezond verzadigd vet eten en toch gezond blijven, daarvoor werd ruim twintig jaar geleden een term bedacht die nog altijd tot de verbeelding spreekt: de Franse paradox. Hoe valt die te verklaren?
Hebben de Fransen door hun leefstijl minder last van hart- en vaatziekten?
