Elzasproducent introduceert alcoholvrije wijn

De bekende elzasproducent Cave de Ribeauville introduceert twee alcoholvrije wijnen: een mousserende 100% Muscat en een blend van Muscat en Sylvaner. De geoogste druiven worden pneumatisch geperst, waarbij de vrije loop separaat wordt gehouden. De vergisting vindt gecontroleerd plaats waarbij de wijn met de droesem minimaal zes maanden in de tanks blijft. De wijn wordt vacuüm gedistilleerd. De alcohol verdampt bij 28-30 graden om de aroma’s te behouden. Daarna wordt geconcentreerde most toegevoegd. Cave de Ribeauvillé is de eerste producent in de Elzas die onder een merknaam in de markt wordt gezet. De focus is op de exportmarkt naar de VS. Bron: DB

Reacties